Books and Authors

A lomo de cuento, la colección perfecta para celebrar nuestra herencia hispana

Por- Glenda Rosado

A lomo de cuento es la nueva colección de literatura infantil y juvenil de Vista Higher Learning. El primer grupo de estos libros maravillosos cuenta con cinco tomos que nos llevarán a conocer las costumbres y la cultura de cinco países hispanos: Perú, Argentina, México, Cuba y Puerto Rico. Esta es, definitivamente, la colección ideal para celebrar el Mes de la herencia hispana en los Estados Unidos. 

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Las cuevas de Camuy

Por- Ana Antón

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Tema: Las cuevas de Camuy

Las cuevas de Camuy constituyen una extensa red de cuevas naturales de piedras caliza y cursos subterráneos de agua creados por el paso del río Camuy, considerado uno de los ríos subterráneos más caudalosos del mundo.

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Noroeste de la isla de Puerto Rico, entre los municipios de Camuy, Altillo y Lares.

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El asopao puertorriqueño

Por- Ana Antón

Español Santillana
Nivel 1
Unidad 2
Desafío 3

El asopao es un plato tradicional de Puerto Rico. Consiste en una sopa de arroz que se complementa con alguna proteína como carne de res, cerdo, pollo o mariscos. También puede hacerse de verduras. Si bien su origen es incierto, se considera que se deriva de la paella española y que tiene influencias del gumbo americano, un plato tradicional del estado de Luisiana. El asopao ha estado presente en el menú de los restaurantes puertorriqueños desde el siglo XIX y muchos chefs se precian de tener su propia receta.

Receta para preparar el asopao puertorriqueño de pollo según la chef Maira Isabel
(Fuente: www.telemundo.com)

Ingredientes para el asopao
3 cucharadas de aceite de achiote o de oliva
¼ taza de sofrito*
½ taza de salsa de tomate
4 pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en trocitos
4 caderas deshuesadas, cortadas en trocitos
1 ½ tazas de jamón de cocinar, cortado en trocitos
6-8 tazas de caldo de pollo
1 taza de arroz de grano corto o mediano

*Para preparar el sofrito se cortan cebolla blanca y pimientos rojo, naranja y amarillo en trozos pequeños. Se ponen en la licuadora y se agregan varios dientes de ajo, ají dulce o picante, cilantro y aceite. Todos los ingredientes se trituran hasta que la mezcla adquiere una consistencia espesa, sin llegar a ser líquida.

Instrucciones para el asopao
En un caldero u olla, a fuego mediano, cocine el sofrito en el aceite. Añada la salsa de tomate, el pollo y el jamón de cocinar y sofría de 8 a 10 minutos. Agregue el caldo de pollo y cocine otros 15 minutos. Aumente la temperatura del fuego, añada el arroz y déjelo hervir, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue y para que todos los ingredientes se cocinen a la vez. Después baje el fuego a medio bajo y cocine otros 25 a 35 minutos, hasta que el arroz esté abierto y tierno.

Actividades para la clase:

1. Compara el asopado puertorriqueño con uno de los platos tradicionales de la región en que vives. ¿En qué se parecen? ¿En qué se diferencian?

2. Son varios los platos tradicionales de países hispanos que se derivan de la cocina española. ¿A qué atribuyes este hecho?

3. Escribe la receta de tu plato favorito y compártela con tus compañeros.

PARA LA IMAGEN
Asopao puertorriqueño
Fuente: www.goya.com read more

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El Viejo San Juan

Por- Ana Antón

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El Viejo San Juan es el distrito histórico de San Juan, Puerto Rico. Fue fundado en 1521, por el explorador y conquistador español Juan Ponce de León, con el nombre de San Juan Bautista de Puerto Rico. De esta forma, se mantenía la costumbre española de la época de llamar oficialmente las ciudades con el nombre de un santo de la religión católica y conservar el calificativo original dado por Cristóbal Colón al lugar.

La ciudad es conocida por sus calles de adoquines y sus edificios de diferentes colores, que datan de los siglos XVI y XVII. Se dice que su estructura original responde a las ideas de Juan Ponce de León, que decidió qué edificaciones debían ser construidas y en qué lugar. Diseñado como un emplazamiento militar, el Viejo San Juan estaba defendido por dos fortalezas: el Castillo San Felipe del Morro y el Castillo San Cristóbal.

Una de las primeras edificaciones construidas para defender la ciudad fue La Fortaleza, también conocida como Palacio de Santa Catalina, entre los años 1533 y 1540. Hoy en día es la residencia del gobernador de Puerto Rico y se considera uno de los edificios más antiguos en uso continuo en el continente americano.

En 1949 se estableció el Sitio Histórico Nacional de San Juan, que comprende las fortificaciones de la era colonial y gran parte de la muralla que rodea la ciudad, con el objetivo de preservar su valor arquitectónico e histórico. El Sitio Histórico Nacional de San Juan y La Fortaleza fueron añadidos en 1983 a la lista de Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO, por su representación de la tradición hispana y caribeña y ser una muestra de la adaptación de la arquitectura militar europea a las condiciones geográficas de América.

En la actualidad, el Viejo San Juan constituye un gran centro turístico en el que destacan como lugares a visitar la Plaza de San José, la Plaza de Armas, la Casa Blanca, el Paseo de la Princesa y la Catedral de San Juan.

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Classroom Activities

¿Qué sabes sobre el coquí?

  • Es una rana nativa de Puerto Rico que mide 36 milímetros.
  • Se le conoce como coquí por el sonido que hacen los machos de la especie.
  • Sus dedos no están ligados entre sí por una membrana.
  • No pasa por el estado de renacuajo o larva; cuando sale del huevo es como una rana adulta en miniatura.
  • En Puerto Rico existen 17 especies de coquíes, algunas en peligro de extinción por la destrucción de su hábitat.
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    Featured Readings

    7 maravillas naturales de Puerto Rico

    Puerto Rico es un país rico en vida y en naturaleza. El siguiente video presenta 7 maravillas naturales de “La Isla del Encanto” con fantásticas imágenes de National Geographic: el bosque tropical de El Yunque, el bosque seco de Guánica, La Pared (arrecifes de coral), la Reserva Natural Isla de Mona y Monito, la bioluminiscencia, el Karso norteño y la Trinchera.

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